Prosecco Le Manzane Pionono Conegliano Valdobbiadene DOCG Superiore Spumante Extra Dry

Popis

Typ hroznů: Glera pro Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG 100%.

Vinifikace a zrání

Měkké lisování hroznů, studené usazování moštu (5-7 °C) a zahájení kvašení při kontrolované teplotě 16/18 °C. Následuje 3měsíční ležení na kvasničných kalech. Sekundární kvašení v autoklávech při teplotě 14 °C po dobu přibližně 50 dnů. Další zastávka na kvasnicích po dobu 3 měsíců, jejímž výsledkem je produkt s vysokým tlakem bez nepříjemného účinku uhlíku, což zvyšuje pocit krémového sektu. Další zrání v lahvi po dobu 30 dnů před uvedením na trh.

Střední produkce za rok: 190 000 lahví
Systém hospodaření: Sylvoz
Výrobní oblast: Oblast: morénové kopce Prealpi Trevigiane mezi Conegliano a Valdobbiadene
Vinice a půdní typ: Vinice se nacházejí v nadmořské výšce od 200 až 300 metrů nad mořem a pěstují se na středně těžké jílovité půdě.
Sklizeň: ruční sběr od konce srpna do začátku září

Degustační poznámky a doporučené párování

Jasná slámová barva, jemná perla, jemná ovocná vůně s tóny kůrky chleba s květinovými nuancemi.
Jde o vynikající aperitiv, dobře se páruje s lehkými těstovinami, polévkami a mořskými plody.
Podává se při teplotě 7-9 °C.

Tlak: 5,5 ATM

O vinařství Le Manzane

Na úpatí Dolomitských Alp leží slunná kopcovitá krajina Manzana v Benátsku. Vinařství Le Manzane je ponořeno do jedinečného panoramatu oblasti Felettano. Vinařská oblast kolem Conegliano a Valdobbiadene byla v roce 2019 prohlášena za světové dědictví UNESCO. V roce 2009 tato oblast obdržela nejvyšší ocenění DOCG od italského ministerstva pro zemědělskou politiku. V roce 1958 založil Osvaldo Balbinot s podporou své manželky Elsy a později i syna Ernesta malou rodinnou firmu v oboru vína. Tento okamžik představoval počátek snu, který se promítl přes tři celé generace. Název firmy je inspirován slunným kopcovitým terénem oblasti Manzana v Trevisu.