Kellerei Meran Pinot Nero Riserva DOC “Zeno” 2019

Popis

A.A. PINOT NERO RISERVA DOC “ZENO” 2019

Pinot Nero a vinařství Cantina Merano je spojenectví, které nemůže být harmoničtější. Nejkvalitnější francouzské klony této ušlechtilé červené odrůdy se pěstují vysoko nad Meranem, v nadmořské výšce přes 500 metrů, na vybraných, dobře větraných a sluncem osvícených stanovištích. Kombinace síly slunce a chladných svahových větrů z vysokých horských vrcholů umožňuje vyrábět obzvláště komplexní a ovocná červená vína. Částečné lisování celých hroznů a skladování v dubových sudech z pečlivě vybraných hroznů s malým počtem bobulí dává Králi červených vín konečný lesk a vytváří trvanlivé víno Riserva s dobře integrovanou kyselinkou a dlouhotrvajícím závěrem.

Vinifikace

Vinařství: macerace za studena po dobu 5 dnů, poté řízené alkoholové kvašení s pohybem rmutu po dobu asi 12 dnů. Malolaktická konverze a zrání v nových a použitých tonneaux.

Barva je živě rubínově červená. Svěží a ovocná vůně, připomínající lesní plody jako jahody a lesní třešně. Na patře elegantní, dobře tělnaté, se znatelnými tříslovinami, jemným a dlouhým závěrem.

Párování

Zvěřina, zvěřina, jehněčí krmené mlékem, králík, pečeně a tvrdé sýry

Parametry

Odrůda: Pinot Nero

Pěstební oblasti: Merano 500-750 m

Výnos: 35hl/ha

Půda: morénová, lehká, propustná, rozpadavá břidlice, žula a gneiss, neúrodná a písčitá

Věk keřů: 15 – 20 let

Trvanlivost: 5 let +

Teplota servírování: 16°C

Analýza – Ročník 2019:
Obsah alkoholu: 14 %
Celková kyselost: 5,3 g/l
Zbytkový cukr: 2,5 g/l