Feudo Arancio Pinot Grigio DOC

Popis

Oblast

U Acate, v provincii Ragusa. Tato odrůda obvykle totiž dává přednost lehkým písčitým půdám na prosluněných svazích. Využívá se vedení révy Espalier, průměrně 4500 hlav na 1 ha.

Vinifikace

100% Pinot Grigio, sklízí se druhý týden v srpnu a to v noci z důvodu studené dekantace. Používá se relativně náročný reduktivní způsob výroby vína, od sklizně, odstopkování, lisování, odkalení, kvašení po lahvování zcela bez přístupu vzduchu. Extrémně jemné lisování předchází přítomnosti nežádoucích barviv. Řízené alkoholické kvašení při teplotě 16°C trvá 10 dní.
Zrání v nerezových tancích na kvasinkách trvá 5 měsíců. Minimální stabilizace oxidem siřičitým.

Párování

Dobře se hodí k syrovým rybám, mušlím, skvělé k frittura di mare.

Vlastnosti

Barva: Světlá slámově žlutá
Aroma: Aroma nepřezrálého ovoce, především bílé broskve a hrušky, sušené žluté květy
Chuť: Typická hořčinka, dobrá viskozita, příjemně minerální, svěží