Feudo Arancio Cantodoro Riserva DOC

Popis

Víno, které vyjadřuje dvě duše Sicílie: zemi velkých původních odrůd jako Nero d’Avola, ale také zemi, kde úspěšně rostou mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon. Nero d’Avola má významnou ovocnou složku dozrálých ostružin, divokých jahod a malin, která je dobře integrována s charakteristickými tóny Cabernet Sauvignon. Cabernet Sauvignon dosahuje v Sicílii vynikající zralosti a přináší směsi jak vůně rybize a červeného ovoce, tak strukturu a tělo, které dávají konečnému vínu dlouhověkost a hloubku. Vyvinuté aromatické tóny pocházejí z dlouhého a promyšleného zrání v barrique sudech. Zrání v barrique sudech tomuto vínu přidává vyvinuté aromatické tóny lékořice, tabáku a švestek s lehkým nádechem vanilky. Tyto bohaté prvky dodávají tomuto vínu rozměr a kvalitu.

Vinifikace

Hrozny: 80 % Nero d’Avola, 20 % Cabernet Sauvignon.

Nero d’Avola: Sklizeň probíhá ve druhém týdnu září, fermentace s použitím vybraných kvasinek při teplotě 24-25°C po dobu 14-16 dnů, malolaktická fermentace s použitím vybraných bakterií, zrání po dobu 12 měsíců ve dvouletých francouzských barrique sudech s lehkým opečením.
Cabernet Sauvignon: Sklizeň probíhá v prvním týdnu října, fermentace a macerace s použitím vybraných kvasinek při teplotě 26-28°C po dobu 16-18 dnů, malolaktická fermentace s použitím vybraných bakterií, zrání po dobu 12 měsíců ve tříletých francouzských barrique sudech s středním opečením. Směs: Po zrání v dubových sudech se vína smíchají a zrají dalších 4 měsíce v barrique sudech, aby se usnadnilo sloučení vůní. Následuje lahvování a 8 měsíců zrání v lahvi.

Charakteristika

Barva: Koncentrovaná červená s fialovými odlesky.
Vůně: Intenzivní aroma ostružin, malin a brusinek s náznaky lékořice, švestek a vanilky.
Chuť: Víno s jemnou hloubkou; omezené použití dubu přidává vrstvu složitosti tomuto strukturovanému vínu.

Párování

Těstoviny s masovou omáčkou, grilované maso, zvěřinu a zrající sýry; také se dobře hodí k grilované rybě a steakům z tuňáka nebo mečouna.