Čokoláda Ciomod Modica Huila 50g

Popis

Popis

Gigante je obec v regionu Huila, jednom z prvních kolumbijských území, kde se rozvíjela produkce kakaa a kávy.

Právě v Huile se v roce 1960 zrodila organizace Federacion de Cacaoteros, která podporuje pěstování kakaa v celé zemi. V posledních letech však převládla produkce kávy a mnoho starých kakaových plantáží bylo částečně opuštěno.

Asogigante, sdružení producentů kakaa Gigante, vede Christian, kterému je teprve 22 let. Christian neustále studuje, aby mohl nabízet dobře fermentované kakao a vybírat a zachovávat nejlepší staré hybridní stromy.

Opuštění starých plantáží ve prospěch pěstování kávy způsobilo, že producenti neinvestovali do výměny nejstarších hybridů za nové vysoce produktivní klony.
Tímto způsobem se zachovalo toto prastaré kakao, které se vyznačuje ovocnými tóny ostružin, hroznů a zralých jahod, které se střídají s ústní vůní fialek a polních květů. Kakao, které představuje skutečný poklad, který je třeba zachránit.

Složení

Kakaová hmota, třtinový cukr. Minimální obsah kakaa: 80 %.

Gramáž: 50g
Původ: Itálie – Sicílie – Modica
Zpracování: ruční
Skladovatelnost: 18 měsíců
Skladování: Skladujte na chladném a suchém místě mimo dosah tepla a přímého světla.

Energie: 942 kj / 225.76 kcal
Tuky: 12 g, z toho nasycené: 7,2 g
Sacharidy: 25,04 g, z toho cukry: 19,44 g
Bílkoviny: 2,4 g
Sůl: 0,02 g

O společnosti Ciomod

Innocenzo Pluchino, narozený v roce 1974, je tvůrcem společnosti Ciomod. Věnuje se studiu obalů, vytváří a převrací podobu staletých čokoládových tyčinek Modica a vytváří radikálně nový, inovativní a mladistvý jazyk. Modická čokoláda má velmi starý původ a své kořeny nachází ve starověké aztécké civilizaci, pro kterou bylo kakao považováno za výživnou potravinu, ekonomickou podporu a symbol dobrého společenského postavení. Používalo se také pro své blahodárné a léčivé účinky, přisuzoval se mu také mystický význam a bylo považováno za prostředek pro komunikaci s božstvy. O několik století později španělská nadvláda, společná pro území dnešního Mexika a Sicílie, způsobila, že tato metoda našla v Modice téměř přirozený domov. Dnes se čokoláda Ciomod stále vyrábí podle starobylého receptu.